Tipos de Madeiras usadas no envelhecimento da cachaça
Atualizado: 19 de ago.
Uma das grandes riquezas da cachaça brasileira está na diversidade de madeiras usadas para envelhecer e armazenar a bebida, cada uma trazendo cor, aroma e personalidade próprias.
Diferente do whisky, que praticamente só usa carvalho, o Brasil tem acesso a uma variedade enorme de madeiras nativas, e cada produtor escolhe aquelas que melhor expressam o perfil que deseja para sua cachaça.
Carvalho
A madeira mais clássica e internacionalmente reconhecida. Traz notas amadeiradas elegantes, leve doçura e baunilha, além de conferir uma cor dourada equilibrada. É a madeira usada na Don Fernandes, trazendo sofisticação e um perfil mais 'clássico' de destilado envelhecido.
Amburana
Uma das madeiras mais marcantes e queridas do Brasil. Contribui com aromas intensos de canela, cravo e baunilha, além de uma cor mais dourada e um perfil adocicado característico. É a madeira que dá à Du Véi sua personalidade forte e única.
Bálsamo
Madeira suave, que confere aromas mais discretos e uma cor levemente amarelada. Costuma ser usada em blends para dar equilíbrio, sem se sobrepor a outras notas.
Jequitibá
Uma madeira brasileira nativa que traz notas amadeiradas mais secas e sutis, com uma cor rosada característica, bastante usada em regiões produtoras de Minas Gerais e São Paulo.
Amendoim (Angico)
Confere cor avermelhada intensa e aromas terrosos, amadeirados e levemente picantes. É uma escolha tradicional em algumas regiões do interior paulista.
Ipê
Madeira densa, que costuma trazer notas amadeiradas firmes e uma leve adstringência, contribuindo para cachaças de perfil mais robusto.
Por que a madeira faz tanta diferença?
Durante o tempo de descanso no barril, a cachaça troca compostos com a madeira: taninos, açúcares naturais e óleos essenciais migram para o líquido, alterando cor, aroma e sabor. Quanto mais tempo de contato, mais intensa a transformação, por isso cachaças envelhecidas por mais tempo tendem a ser mais complexas (mas não necessariamente 'melhores': cada perfil tem seu momento e sua harmonização ideal).
Na Don Fernandes, acreditamos que cada madeira conta uma parte da história da cachaça brasileira, e é por isso que trabalhamos tanto o carvalho quanto a amburana, oferecendo duas experiências completamente diferentes dentro da nossa própria família de produtos.
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