Arroz-Doce com Cachaça, Laranja e Canela
O arroz-doce ganha uma camada aromática especial com cachaça, casca de laranja e canela. A bebida é adicionada durante o cozimento para integrar os sabores, enquanto o leite e o leite condensado garantem textura cremosa.
Ingredientes — 8 porções
1 xícara de arroz branco
2 xícaras de água
1 pau de canela
1 tira larga de casca de laranja, sem a parte branca
700 ml de leite integral
1 lata de leite condensado, aproximadamente 395 g
40 ml de cachaça envelhecida ou armazenada em madeira
1 pitada de sal
Canela em pó e raspas finas de laranja para servir
Modo de preparo
Coloque o arroz, a água, o pau de canela, a casca de laranja e o sal em uma panela funda.
Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e quase toda a água ser absorvida.
Adicione o leite aos poucos, mexendo para evitar que o fundo grude. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
Meça a cachaça longe da chama. Acrescente-a à panela junto com o leite condensado e misture bem.
Cozinhe em fogo baixo por mais 8 a 10 minutos, mexendo, até obter consistência cremosa. Lembre-se de que engrossará ao esfriar.
Retire a canela e a casca de laranja. Sirva morno ou gelado, com canela em pó e raspas frescas.
Dicas para acertar a textura
Não lave excessivamente o arroz: parte do amido ajuda na cremosidade. Se a sobremesa ficar espessa depois de fria, incorpore um pouco de leite antes de servir. Retire apenas a parte colorida da casca de laranja para evitar amargor.
Cuidados com a cachaça
Nunca despeje a bebida diretamente da garrafa perto do fogo. Separe a quantidade antes e mantenha a garrafa afastada do fogão. A receita não exige flambagem; basta cozinhar suavemente para integrar aromas.
Conservação
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até três dias. Se usar raspas frescas na finalização, coloque-as somente na hora de servir para preservar perfume e aparência.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e nunca dirija após consumir bebida alcoólica.
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