Picles de Maxixe com Cachaça: Receita Crocante e Aromática
O maxixe tem textura firme, sabor vegetal e leve amargor. Em conserva rápida, ele ganha acidez e continua crocante. A cachaça entra em pequena quantidade para acrescentar aroma à salmoura, junto de alho, cebola e especiarias.
Ingredientes para 1 pote de cerca de 750 ml
• 500 g de maxixes pequenos e firmes • 200 ml de vinagre de vinho branco • 150 ml de água filtrada • 40 ml de cachaça • 1 cebola pequena fatiada • 2 dentes de alho cortados ao meio • 1 colher de sopa de açúcar • 2 colheres de chá de sal • 1 colher de chá de sementes de mostarda • 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino • 2 ramos de tomilho
Prepare o maxixe
Lave os maxixes em água corrente, esfregando delicadamente a superfície. Retire as pontas e corte em rodelas de aproximadamente meio centímetro. Use frutos firmes e descarte os que apresentarem partes moles ou danificadas.
Higienize o recipiente
Lave o pote e a tampa com água quente e detergente, enxágue bem e deixe secar sem tocar na parte interna. Esta é uma conserva rápida de geladeira, não uma receita para armazenamento em temperatura ambiente.
Modo de preparo
1. Coloque vinagre, água, açúcar, sal, mostarda e pimenta em uma panela. Ferva por 2 minutos. 2. Desligue o fogo, espere 1 minuto e adicione a cachaça longe de chamas ou faíscas. Não flambe. 3. Distribua maxixe, cebola, alho e tomilho no pote limpo. 4. Despeje a salmoura quente até cobrir completamente os vegetais, deixando pequeno espaço no topo. 5. Deixe esfriar parcialmente, tampe e leve imediatamente à geladeira. 6. Aguarde pelo menos 24 horas antes de consumir.
Segurança com a cachaça
Meça a bebida antes e nunca a despeje diretamente da garrafa perto da chama. Adicione somente após desligar o fogo. Parte do álcool pode permanecer; não sirva a crianças, gestantes, pessoas que evitam álcool ou quem vá dirigir.
Conservação segura
Mantenha sempre refrigerado e consuma em até 10 dias. Use utensílio limpo para retirar as porções e mantenha os vegetais submersos. Descarte a conserva se houver tampa estufada, gás incomum, mofo, viscosidade ou odor desagradável.
Como servir
Sirva com sanduíches, carnes assadas, feijão, saladas ou tábuas de queijos. Para um perfil mais picante, acrescente uma pequena rodela de pimenta fresca ao pote.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e nunca dirija após consumir bebidas alcoólicas.
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