Soda de Bacupari e Alecrim com Cachaça
O bacupari tem polpa clara, suculenta e agridoce, protegida por uma casca amarela ou alaranjada. Com cachaça branca, limão, alecrim e água com gás, a fruta rende uma soda aromática e de acidez viva, ideal para servir bem gelada.
Ingredientes para 1 drink
• 50 ml de cachaça branca • 50 g de polpa de bacupari sem casca e sem sementes • 10 ml de suco de limão-taiti fresco • 10 ml de xarope simples • 1 ramo pequeno de alecrim • 90 ml de água com gás bem gelada • Gelo em cubos • Casca de limão para finalizar
Como preparar o bacupari
Escolha frutos maduros e íntegros. Abra a casca, retire a polpa e descarte todas as sementes. Como acidez e doçura variam conforme o fruto, prove a polpa antes de medir o xarope e o limão.
Modo de preparo
1. Coloque a polpa de bacupari, a cachaça, o limão e o xarope em uma coqueteleira. 2. Pressione suavemente até integrar a polpa. 3. Adicione gelo e bata por cerca de 10 segundos. 4. Faça dupla coagem para um copo alto com bastante gelo. 5. Complete com água com gás. 6. Mexa uma vez, delicadamente. 7. Bata o ramo de alecrim entre as mãos para liberar aroma e use-o na finalização com a casca de limão.
Como ajustar o sabor
Se a fruta estiver bem doce, reduza o xarope para 5 ml. Se estiver muito ácida, mantenha 10 ml de xarope e diminua o limão. O alecrim deve aparecer no aroma, não dominar o sabor; use apenas um ramo pequeno.
Dicas para preservar as borbulhas
Use água com gás recém-aberta e gelada. Não coloque a água na coqueteleira. Encha o copo com gelo para diminuir a diluição rápida e sirva imediatamente após completar.
Variação mais seca
Retire o xarope e acrescente 20 ml extras de água com gás. Essa versão funciona melhor com bacupari muito maduro e doce.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e nunca dirija após consumir bebidas alcoólicas.
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