Bacalhau Cremoso com Cachaça, Batatas e Cebola
Lascas de bacalhau, batatas e cebola ganham mais aroma quando o refogado é deglaceado com uma pequena dose de cachaça. O creme une os ingredientes e a cobertura dourada transforma a receita em um prato especial.
Ingredientes — 6 porções
600 g de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas
700 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
40 ml de cachaça branca ou descansada
2 cebolas grandes fatiadas
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
300 ml de creme de leite
150 ml de leite
100 g de queijo meia-cura ou parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsa picada
Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Sal somente se necessário
Prepare as batatas
Cozinhe os cubos em água até ficarem macios, mas ainda firmes. Escorra e reserve. Prove o bacalhau depois da dessalga antes de decidir se o prato precisa de sal.
Prepare o refogado
Aqueça o azeite em uma panela larga e refogue a cebola até ficar macia.
Acrescente o alho e o bacalhau, misturando por 2 minutos.
Retire a panela do fogo e meça a cachaça em recipiente separado.
Adicione a bebida com cuidado, volte ao fogo baixo e cozinhe por 2 a 3 minutos, sem flambar.
Junte creme de leite, leite, noz-moscada, pimenta e metade da salsa.
Montagem e forno
Misture as batatas ao creme de bacalhau e transfira para uma travessa. Cubra com o queijo e asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, até borbulhar e dourar. Finalize com a salsa restante.
Segurança com a cachaça
Nunca despeje a bebida diretamente da garrafa sobre a panela quente. Afaste a panela da chama, mantenha o rosto distante e use apenas a quantidade medida. Esta receita não exige flambagem.
Dicas
Dessalgue o bacalhau sob refrigeração, trocando a água conforme necessário.
Não cozinhe demais as batatas antes do forno.
Se o creme engrossar muito, acrescente um pouco de leite.
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e responsabilidade.
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