Canjica Cremosa com Cachaça, Amendoim e Canela
A canjica cremosa ganha uma camada aromática especial com uma pequena dose de cachaça. Amendoim torrado, canela e leite formam uma sobremesa brasileira encorpada, perfumada e confortável.
Ingredientes — 8 porções
500 g de milho branco para canjica
Aproximadamente 1,5 litro de água
700 ml de leite integral
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado, 395 g
40 ml de cachaça envelhecida
100 g de amendoim torrado e picado
1 rama de canela
3 cravos-da-índia
1 pitada de sal
Canela em pó para finalizar
Deixe o milho de molho
Lave a canjica e deixe-a coberta com água por 8 a 12 horas. Escorra antes do cozimento. A hidratação ajuda os grãos a cozinhar de maneira uniforme.
Modo de preparo
Coloque a canjica na panela de pressão com água, canela em rama e cravos.
Após pegar pressão, cozinhe por cerca de 35 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente.
Verifique se os grãos estão macios; se necessário, cozinhe mais com água suficiente.
Acrescente leite, leite de coco, leite condensado, sal e metade do amendoim.
Cozinhe sem tampa, em fogo baixo, por 15 a 20 minutos, mexendo para não grudar.
Meça a cachaça separadamente, adicione nos minutos finais e cozinhe por mais 3 minutos.
Retire canela e cravos. Sirva com o restante do amendoim e canela em pó.
Segurança ao adicionar a cachaça
Mantenha a garrafa longe do fogão. Meça a dose em recipiente pequeno, reduza o fogo e acrescente com cuidado. Esta receita não exige flambagem.
Como acertar a textura
A canjica engrossa ao esfriar. Desligue quando ainda estiver um pouco mais fluida que o ponto desejado. Para reaquecer, acrescente leite aos poucos e mexa em fogo baixo.
Dicas
Use amendoim sem pele e sem excesso de sal.
Para menos doçura, reduza o leite condensado e ajuste no final.
Sirva quente ou fria.
Conserve refrigerada, em recipiente fechado, por até três dias.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e responsabilidade.
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