Clafoutis de Grumixama com Cachaça
O clafoutis é uma sobremesa francesa assada, com textura entre pudim e bolo macio. A grumixama, fruta brasileira escura, doce e levemente ácida, funciona muito bem nessa base. A cachaça acrescenta aroma e profundidade sem transformar o preparo em uma sobremesa pesada.
Ingredientes para 8 porções
• 350 g de grumixamas maduras • 40 ml de cachaça • 3 ovos grandes • 100 g de açúcar • 80 g de farinha de trigo • 250 ml de leite integral • 100 ml de creme de leite • 1 colher de chá de extrato de baunilha • 1 pitada de sal • 15 g de manteiga para untar • 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar a forma
Prepare as frutas
Lave e seque as grumixamas. Retire os cabinhos e, se preferir uma sobremesa sem caroços, corte as frutas e remova-os com cuidado. Misture as frutas com 20 ml de cachaça e deixe descansar por 10 minutos.
Prepare a forma
Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de aproximadamente 24 cm com manteiga e polvilhe uma colher de açúcar. Distribua as grumixamas no fundo, sem amontoar demais.
Faça a massa
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar homogênea. Junte a farinha e o sal, mexendo até desaparecerem os grumos. Acrescente o leite, o creme de leite, a baunilha e os 20 ml restantes de cachaça. Misture até obter uma massa líquida e uniforme.
Modo de preparo
1. Despeje a massa lentamente sobre as frutas. 2. Leve ao forno por 35 a 45 minutos, até as bordas crescerem e dourarem e o centro ficar firme, mas ainda levemente macio. 3. Retire do forno e deixe repousar por 15 minutos antes de cortar. 4. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Como saber se está pronto
O centro não deve estar líquido. Ao movimentar a forma, ele pode tremer suavemente, como um pudim assado. Um palito inserido longe de uma fruta deve sair úmido, mas sem massa crua.
Dicas para melhor textura
Use ingredientes em temperatura ambiente e não bata a massa em excesso depois de adicionar a farinha. Se as grumixamas estiverem muito suculentas, seque-as delicadamente antes de colocar na forma. A sobremesa tende a baixar um pouco ao esfriar, o que é normal.
Segurança e conservação
Não há flambagem nesta receita. Ainda assim, parte do álcool pode permanecer após o forno; não sirva a crianças, gestantes, pessoas que evitam álcool ou quem vá dirigir. Guarde coberto na geladeira por até 3 dias e aqueça levemente antes de servir, se desejar.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e nunca dirija após consumir bebidas alcoólicas.
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