Collins de Jenipapo com Cachaça e Limão
O jenipapo tem aroma marcante e sabor que combina muito bem com acidez e efervescência. Neste Collins brasileiro, um cordial simples da fruta encontra cachaça, limão e água com gás.
Cordial de jenipapo — rende cerca de 6 drinks
150 g de polpa de jenipapo maduro, sem casca e sem sementes
150 ml de água
120 g de açúcar
Casca fina de meio limão, sem a parte branca
Como preparar o cordial
Leve água, açúcar e casca de limão ao fogo baixo até o açúcar dissolver.
Acrescente a polpa e cozinhe por 5 minutos, sem deixar caramelizar.
Desligue, deixe descansar por 15 minutos e coe em peneira fina.
Espere esfriar e guarde em recipiente limpo, sob refrigeração, por até 5 dias.
Ingredientes — 1 drink
50 ml de cachaça branca ou descansada
30 ml de cordial de jenipapo
20 ml de suco de limão-taiti
80 a 100 ml de água com gás bem gelada
Gelo em cubos
Rodela fina de limão para finalizar
Modo de preparo
Coloque cachaça, cordial e limão em uma coqueteleira com gelo.
Agite por aproximadamente 10 segundos.
Coe para um copo alto cheio de gelo novo.
Complete lentamente com água com gás.
Mexa apenas uma vez e finalize com limão.
Como ajustar
Jenipapos variam em intensidade. Comece com 25 ml de cordial e aumente até 35 ml se necessário. O limão deve equilibrar a doçura sem apagar o aroma da fruta.
Dicas
Use água com gás recém-aberta e muito gelada.
Não agite o ingrediente gaseificado.
Faça coagem fina para uma textura mais limpa.
Mantenha bastante gelo para diminuir a diluição rápida.
Perfil do drink
O resultado é perfumado e frutado no início, cítrico no centro e leve no final, com bolhas que prolongam os aromas.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e responsabilidade.
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