Costelinha ao Molho de Cachaça Don Fernandes e Rapadura

Suculenta por dentro e caramelizada por fora, esta costelinha combina a profundidade da rapadura com as notas amadeiradas da Cachaça Don Fernandes. Uma receita marcante para o almoço de domingo ou um jantar especial.

Ingredientes

• 1,2 kg de costelinha suína

• 80 ml de Cachaça Don Fernandes

• 3 colheres de sopa de rapadura ralada

• 3 dentes de alho picados

• Suco de 1 limão

• 1 colher de sopa de mostarda

• 1 colher de chá de páprica defumada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 colher de sopa de óleo

• 100 ml de água

Modo de preparo

1. Tempere a costelinha com alho, limão, mostarda, páprica, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.

2. Sele a carne em uma panela com óleo até dourar. Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse a 180 °C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.

3. Em uma panela pequena, misture a rapadura e a água até dissolver. Cozinhe até começar a engrossar.

4. Retire a panela do fogo, adicione a Cachaça Don Fernandes com cuidado e volte ao fogo baixo. Cozinhe por alguns minutos até formar um molho brilhante.

5. Pincele o molho sobre a costelinha e leve novamente ao forno, sem papel-alumínio, por 20 a 25 minutos, pincelando mais uma vez na metade do tempo.

O toque da cachaça

A Don Fernandes adiciona aroma e complexidade ao molho, equilibrando a doçura intensa da rapadura e valorizando o sabor da carne.

Dica Don Fernandes: nunca despeje cachaça diretamente de uma garrafa sobre uma panela quente ou chama acesa.

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