Geleia de Figo com Cachaça e Especiarias
Figos maduros cozinham em uma geleia de cor intensa e textura macia. Uma dose de cachaça e especiarias acrescenta aroma sem dominar a fruta. A receita é ótima para servir em pequenas porções com torradas, queijos ou iogurte.
Ingredientes para cerca de 2 potes pequenos
500 g de figos frescos maduros; 180 g de açúcar; 40 ml de cachaça; 25 ml de suco de limão fresco; 1 pau pequeno de canela; 1 estrela de anis; 50 ml de água.
Prepare os figos
Lave, seque e retire os cabinhos. Corte os figos em quartos; não é necessário descascar se a casca estiver íntegra. Descarte frutas com sinais de mofo ou deterioração.
Modo de preparo
Coloque os figos, o açúcar, a água, o limão, a canela e o anis em panela de fundo grosso. Deixe descansar por 15 minutos. Leve ao fogo médio até ferver e reduza para fogo baixo. Cozinhe por 20 a 30 minutos, mexendo com frequência e esmagando parte da fruta.
Retire a panela da chama antes de acrescentar a cachaça; nunca despeje bebida alcoólica diretamente de uma garrafa sobre o fogo. Adicione os 40 ml medidos, misture, volte ao fogo baixo e cozinhe por mais 5 a 8 minutos. Não há flambagem. Retire as especiarias.
Como verificar o ponto
Coloque uma colher da geleia em um prato frio. Aguarde alguns segundos e incline: ela deve escorrer lentamente, formando uma película leve. A mistura engrossa mais depois de fria. Se desejar geleia mais lisa, amasse com garfo; não é preciso bater.
Armazenamento e segurança
Transfira para potes limpos e secos, espere esfriar e mantenha sempre sob refrigeração. Consuma em até 7 dias, usando colher limpa. Esta receita não foi formulada nem testada para armazenamento fora da geladeira; não trate o pote como conserva estável em temperatura ambiente.
Parte do álcool pode permanecer mesmo depois do cozimento. Não ofereça a preparação a crianças, gestantes ou pessoas que devam evitar bebidas alcoólicas.
Dica para servir
Sirva uma pequena colherada com pão neutro ou queijo suave. Se os figos estiverem muito doces, reduza o açúcar para 150 g, sabendo que a textura final pode ficar menos firme.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e nunca dirija após consumir bebidas alcoólicas.
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