Highball de Abiu e Erva-Cidreira com Cachaça
O abiu maduro tem polpa delicada, doce e levemente floral. Com cachaça branca, limão, erva-cidreira e água com gás, ele rende um highball tropical, fresco e de baixa complexidade técnica. A dupla coagem deixa a textura agradável e evita excesso de fibras no copo.
Ingredientes para 1 drink
• 50 ml de cachaça branca • 45 g de polpa de abiu maduro, sem casca e sem sementes • 15 ml de suco de limão-taiti fresco • 10 ml de xarope simples (partes iguais de açúcar e água) • 6 a 8 folhas de erva-cidreira culinária • 80 ml de água com gás bem gelada • Gelo em cubos • 1 folha de erva-cidreira para finalizar
Como preparar o abiu
Escolha um fruto bem maduro e amarelo. Corte-o, retire as sementes e remova a polpa com uma colher, evitando raspar a casca, que pode liberar látex pegajoso. Use a polpa imediatamente para preservar aroma e cor.
Modo de preparo
1. Coloque a polpa de abiu, a cachaça, o suco de limão, o xarope e as folhas de erva-cidreira em uma coqueteleira. 2. Pressione a mistura delicadamente, apenas para liberar os aromas da erva e integrar a fruta. 3. Adicione gelo e bata por cerca de 10 segundos. 4. Faça dupla coagem para um copo alto cheio de gelo. 5. Complete com a água com gás e mexa uma vez, suavemente. 6. Finalize com uma folha de erva-cidreira.
Como ajustar o equilíbrio
O abiu varia bastante em doçura. Se estiver muito doce, reduza o xarope para 5 ml ou acrescente algumas gotas de limão. Se estiver pouco maduro, não compense com açúcar em excesso: prefira outro fruto, pois o sabor e a textura ainda não estarão ideais.
Dicas para um highball melhor
Use água com gás recém-aberta e muito fria. Encha o copo com bastante gelo para reduzir a diluição rápida. Não macere a erva com força, pois isso pode trazer amargor vegetal. Para preparar mais de uma dose, bata a base em pequenas porções e acrescente a água com gás somente no copo.
Perfil do drink
O resultado combina doçura macia, acidez curta, notas herbais e borbulhas refrescantes. Sirva logo após o preparo, como aperitivo ou com petiscos leves.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e nunca dirija após consumir bebidas alcoólicas.
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