Highball de Tamarindo e Cardamomo com Cachaça
O Highball de Tamarindo e Cardamomo combina acidez frutada, especiaria fresca e bastante carbonatação. O tamarindo cria profundidade agridoce, enquanto o cardamomo deve aparecer apenas como perfume para não dominar a cachaça.
Ingredientes para 1 drink
50 ml de Cachaça Don Fernandes Linha Bar
30 ml de concentrado de tamarindo
15 ml de suco fresco de limão-taiti
15 ml de xarope simples
2 bagas de cardamomo-verde
80 ml de água com gás bem gelada
Gelo em cubos
1 casca fina de limão para finalizar
Concentrado de tamarindo
Misture 50 g de polpa de tamarindo sem sementes com 100 ml de água morna. Deixe hidratar por 10 minutos, pressione a polpa com uma colher e coe. Mantenha refrigerado em recipiente limpo por até três dias.
Modo de preparo
Abra levemente as bagas de cardamomo com a lateral de uma colher, sem triturar as sementes.
Coloque cachaça, concentrado de tamarindo, limão, xarope e cardamomo na coqueteleira.
Adicione gelo e bata por cerca de 10 segundos.
Faça coagem fina para um copo alto cheio de gelo novo.
Complete com água com gás e mexa delicadamente uma vez.
Finalize com a casca de limão.
Como equilibrar o sabor
Tamarindos variam em acidez. Se o concentrado estiver muito intenso, reduza para 25 ml ou acrescente 5 ml de xarope. O drink deve permanecer refrescante, sem se tornar excessivamente doce.
Por que usar pouco cardamomo
A especiaria é aromática e pode esconder a cachaça quando macerada demais. Abrir apenas duas bagas libera perfume suficiente; a coagem fina evita sementes e partículas no copo.
Dica de serviço
Resfrie previamente o copo e a água com gás. Adicione a carbonatação somente no final e evite mexer várias vezes para preservar as bolhas e manter a bebida leve.
Consumo responsável
Venda e consumo de bebidas alcoólicas permitidos somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação, respeite seus limites e nunca dirija após consumir álcool.
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