Julep de Pitomba com Cachaça e Hortelã
A pitomba tem polpa clara, aroma delicado e sabor agridoce. Neste julep brasileiro, ela encontra a cachaça, a hortelã e o gelo triturado em um drink refrescante, frutado e de preparo direto.
Ingredientes para 1 drink
50 ml de cachaça; 35 ml de polpa de pitomba madura, sem sementes; 15 ml de suco de limão-taiti fresco; 10 ml de xarope simples (partes iguais de açúcar e água); 8 folhas de hortelã; gelo triturado suficiente; 1 ramo de hortelã e 1 pitomba para decorar, opcionais.
Como preparar a polpa
Abra as pitombas e retire as sementes com cuidado. Amasse a polpa e passe por peneira grossa. Meça 35 ml. Como a acidez da fruta varia, prove antes de ajustar o xarope.
Modo de preparo
Coloque as folhas de hortelã no copo ou na caneca e pressione-as muito levemente com o xarope, sem triturar os talos. Acrescente a polpa de pitomba, o suco de limão e a cachaça. Encha com gelo triturado e mexa de baixo para cima por cerca de 12 segundos.
Complete com mais gelo triturado até formar uma pequena cúpula. Finalize com o ramo de hortelã e, se desejar, uma pitomba aberta em um palito. Sirva imediatamente com canudo curto.
Como acertar o equilíbrio
Se a pitomba estiver muito doce, reduza o xarope para 5 ml. Se estiver ácida, acrescente mais 5 ml. Não macere a hortelã com força: folhas rompidas em excesso liberam amargor e deixam o drink vegetal.
Variações e dicas
Uma cachaça branca preserva o perfil fresco da fruta. Uma cachaça levemente armazenada em madeira clara acrescenta estrutura sem dominar. Para uma versão menos doce, substitua parte do xarope por 10 ml de água gelada.
Use somente polpa sem sementes e frutas íntegras. O gelo triturado dilui o drink gradualmente, por isso a receita foi dimensionada para ser consumida logo após o preparo.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e nunca dirija após consumir bebidas alcoólicas.
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