Nhoque de Beterraba com Molho de Cachaça e Queijo

A beterraba colore e dá doçura terrosa ao nhoque. O molho de queijo ganha profundidade com uma pequena redução de cachaça.

Ingredientes para 4 porções

Para o nhoque:

• 500 g de batatas

• 250 g de beterraba assada e seca

• 1 gema

• 1 a 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

• Sal e noz-moscada

Para o molho:

• 40 ml de cachaça

• 200 ml de creme de leite

• 100 g de queijo meia-cura ou parmesão

• 1 colher de manteiga

• 8 folhas de sálvia

• 40 g de nozes

• Pimenta-do-reino

Prepare o nhoque

1. Cozinhe as batatas, descasque, amasse e deixe o vapor sair.

2. Misture beterraba triturada, gema e temperos.

3. Junte farinha aos poucos até formar massa macia.

4. Modele, corte e cozinhe em água salgada; retire quando subirem.

Prepare o molho

1. Derreta manteiga e frite a sálvia; reserve algumas folhas.

2. Retire a panela do fogo e da chama. Adicione a cachaça medida e volte ao fogo baixo por 1 a 2 minutos.

3. Junte creme, aqueça sem ferver e incorpore o queijo.

4. Envolva o nhoque e finalize com nozes, sálvia e pimenta.

Dicas

• Asse a beterraba para evitar água.

• Use pouca farinha.

• Faça um nhoque-teste.

• Sirva imediatamente.

Segurança

Nunca despeje cachaça da garrafa sobre panela quente. Meça antes, afaste a panela da chama e mantenha o rosto distante. Não é necessário flambar.

Venda e consumo de bebidas alcoólicas somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e responsabilidade.

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