Pamonha de Forno com Cachaça e Canela
A pamonha de forno entrega o sabor do milho em uma receita prática, cremosa por dentro e dourada na superfície. A cachaça entra em pequena quantidade para realçar milho, coco e canela, sem esconder o caráter caseiro da sobremesa.
Ingredientes — 10 porções
6 espigas de milho-verde ou 600 g de grãos frescos
200 ml de leite de coco
200 ml de leite integral
150 g de açúcar
3 ovos
40 g de manteiga derretida
40 ml de cachaça envelhecida ou armazenada em madeira
50 g de coco ralado sem açúcar
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó
Manteiga para untar
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média ou refratário.
Retire os grãos das espigas com uma faca e bata no liquidificador com os leites, o açúcar, os ovos, a manteiga e o sal.
Meça a cachaça longe de qualquer chama e adicione à mistura. Bata apenas até incorporar.
Misture o coco ralado e metade da canela com uma colher.
Despeje na forma, polvilhe o restante da canela e asse por 40 a 50 minutos, até dourar e o centro ficar firme, ainda úmido.
Espere amornar antes de cortar e servir.
Como acertar a textura
Milho fresco produz melhor perfume e estrutura. Não asse até secar completamente: a pamonha firma mais enquanto esfria. Se usar milho congelado, descongele e escorra antes de pesar.
Segurança com a cachaça
A receita não exige flambagem. Separe a dose antes de aproximar-se do forno ou do fogão e mantenha a garrafa longe de fontes de calor. O cozimento integra os aromas, mas pode permanecer álcool residual; sirva apenas a adultos.
Conservação
Guarde coberta na geladeira por até três dias. Sirva fria, em temperatura ambiente ou levemente aquecida.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e nunca dirija após consumir bebida alcoólica.
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