Panna Cotta de Cachaça com Calda de Goiaba
A panna cotta é uma sobremesa delicada, cremosa e servida fria. Nesta versão, a cachaça perfuma o creme e a calda de goiaba traz cor, acidez e sabor brasileiro, criando um contraste equilibrado.
Ingredientes para 6 porções
500 ml de creme de leite fresco
80 g de açúcar
40 ml de Cachaça Don Fernandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
10 g de gelatina incolor sem sabor
5 colheres de sopa de água fria
200 g de goiabada
150 ml de água
30 ml de Cachaça Don Fernandes para a calda
Prepare a panna cotta
Hidrate a gelatina nas cinco colheres de água fria pelo tempo indicado na embalagem.
Aqueça o creme de leite com o açúcar e a baunilha até começar a soltar vapor, sem ferver.
Retire do fogo, junte a gelatina hidratada e misture até dissolver completamente.
Espere amornar e incorpore os 40 ml de cachaça.
Distribua em seis formas levemente untadas com óleo neutro ou sirva em taças.
Leve à geladeira por pelo menos seis horas.
Faça a calda de goiaba
Corte a goiabada em cubos e leve ao fogo baixo com a água, mexendo até formar uma calda lisa. Desligue, espere amornar e acrescente os 30 ml de cachaça. Para reduzir o teor alcoólico, adicione a cachaça ainda no fogo baixo e cozinhe por mais dois minutos. Espere esfriar antes de usar.
Montagem
Passe uma faca fina pela borda das formas e mergulhe o fundo rapidamente em água morna. Desenforme sobre pratos frios e cubra com a calda. Se preferir, mantenha a sobremesa nas taças e coloque a calda por cima.
Como acertar a textura
Não deixe o creme ferver
Dissolva completamente a gelatina
Adicione a cachaça quando a mistura estiver morna
Respeite o tempo de geladeira
Use água morna por poucos segundos ao desenformar
O toque da cachaça
A cachaça reduz a sensação excessivamente doce e acrescenta profundidade ao creme e à goiaba. Como parte da bebida pode permanecer na preparação fria, esta sobremesa deve ser servida somente a adultos.
Consumo responsável
Venda e consumo de bebidas alcoólicas permitidos somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação, respeite seus limites e nunca dirija após consumir álcool.
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