Punch de Bacuri e Chá Branco com Cachaça
O bacuri tem polpa cremosa, acidez marcante e aroma tropical intenso. O chá branco traz delicadeza e leve adstringência, criando uma base elegante para a cachaça. Este punch é preparado em dose individual e finalizado com água com gás.
Ingredientes para 1 drink
50 ml de cachaça branca; 35 g de polpa de bacuri sem sementes; 50 ml de chá branco frio; 15 ml de suco de limão-taiti fresco; 10 ml de xarope simples; 50 ml de água com gás bem gelada; gelo em cubos; uma casca fina de limão para finalizar, opcional.
Prepare o chá branco
Aqueça 100 ml de água até cerca de 75 °C a 80 °C, sem deixar ferver. Adicione 2 g de chá branco, deixe em infusão por 3 minutos e coe. Espere esfriar e leve à geladeira. Temperatura muito alta ou infusão longa podem deixar o chá amargo.
Modo de preparo
Coloque a polpa de bacuri e o xarope em uma coqueteleira e misture. Adicione a cachaça, o chá branco, o limão e quatro cubos de gelo. Agite vigorosamente por 10 a 12 segundos.
Faça coagem dupla para um copo baixo ou taça ampla com gelo novo. Complete com a água com gás, mexa uma vez de baixo para cima e finalize com a casca de limão. Sirva imediatamente.
Como ajustar o equilíbrio
O bacuri varia em acidez. Comece com 10 ml de xarope e acrescente mais 5 ml somente se necessário. Se o chá estiver adstringente, reduza a infusão para dois minutos; não compense com excesso de açúcar.
Prefira uma cachaça branca de perfil limpo e frutado. Cachaças muito marcadas por madeira podem encobrir o bacuri e a sutileza do chá. Use bastante gelo e ingredientes frios para controlar a diluição.
Dicas e cuidados
Utilize polpa própria para consumo, de fornecedor confiável, e confirme a retirada de todas as sementes. Se usar polpa congelada, descongele sob refrigeração. O drink não envolve flambagem e deve ser preparado somente na hora de servir.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e nunca dirija após consumir bebidas alcoólicas.
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