Pêssegos Assados com Cachaça e Amêndoas
Pêssegos maduros ganham aroma e textura macia no forno. Uma pequena dose de cachaça no molho de assar, mel e amêndoas cria uma sobremesa simples, que pode ser servida morna com iogurte natural.
Ingredientes para 4 porções
4 pêssegos maduros, porém firmes; 40 ml de cachaça; 30 g de mel; 15 ml de suco de limão fresco; 20 g de manteiga sem sal; 35 g de amêndoas laminadas; 1 pitada de sal; 120 g de iogurte natural sem açúcar para servir, opcional.
Prepare a fruta
Lave os pêssegos, corte-os ao meio e retire os caroços. Disponha as metades com a face cortada para cima em uma assadeira pequena, sem amontoar.
Modo de preparo
Aqueça o forno a 190 °C. Misture a cachaça, o mel, o limão e o sal em uma tigela. Regue os pêssegos com a mistura e distribua pequenos pedaços de manteiga sobre cada metade.
Cubra a assadeira frouxamente com papel-alumínio e asse por 15 minutos. Retire o papel, regue os pêssegos com o líquido da assadeira e asse por mais 10 a 15 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Nos últimos 5 minutos, espalhe as amêndoas por cima para tostar sem queimar.
Como servir
Deixe descansar por 5 minutos. Sirva duas metades por pessoa com uma colher de iogurte e um pouco do molho da assadeira. Se o líquido estiver muito ralo, reduza-o em panela pequena por 2 a 3 minutos, longe de chama alta.
Dicas para acertar
Frutas muito moles se desfazem; prefira pêssegos firmes ao toque. Ajuste o mel à doçura da fruta. Não há flambagem: meça a cachaça antes e nunca a despeje diretamente da garrafa em uma panela quente ou perto de chama.
Álcool e conservação
O cozimento não garante eliminação completa do álcool. Não ofereça a sobremesa a crianças ou a quem precise evitá-lo. Guarde as sobras cobertas na geladeira por até dois dias e reaqueça suavemente antes de servir.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e nunca dirija após consumir bebidas alcoólicas.
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