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Quiche de Espinafre e Cebola com Cachaça

Foto do escritor: Renato Silva
Renato Silva
5 de set.
2 min de leitura

Esta quiche combina massa crocante, recheio cremoso e a intensidade delicada do espinafre. A cachaça é usada para deglacear a cebola caramelizada, soltando os sabores dourados da frigideira e acrescentando uma camada aromática ao prato.


Ingredientes para uma forma de 24 cm


Para a massa:


  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

  • 100 g de manteiga gelada em cubos

  • 1 gema

  • 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada

  • 1/2 colher (chá) de sal


Para o recheio:


  • 1 maço de espinafre lavado, seco e picado

  • 2 cebolas médias fatiadas

  • 40 ml de cachaça branca ou descansada

  • 3 ovos

  • 200 ml de creme de leite

  • 100 g de queijo meia-cura ou muçarela ralada

  • 1 colher (sopa) de azeite

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto


Prepare a massa


  1. Misture farinha e sal. Junte a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

  2. Adicione a gema e a água gelada aos poucos, apenas até a massa se unir.

  3. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.

  4. Abra a massa, forre a forma, fure o fundo e asse a 180 °C por 15 minutos. Reserve.


Prepare o recheio


  1. Aqueça azeite e manteiga em uma frigideira larga. Cozinhe as cebolas em fogo médio-baixo até ficarem macias e douradas.

  2. Retire a frigideira do fogo e afaste-a de qualquer chama. Acrescente a cachaça já medida. Volte ao fogo baixo e cozinhe por 1 a 2 minutos, até reduzir. Não é necessário flambar.

  3. Junte o espinafre e mexa apenas até murchar. Tempere e deixe esfriar um pouco.

  4. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite. Misture o queijo e o refogado.

  5. Despeje sobre a massa pré-assada e leve ao forno a 180 °C por 30 a 35 minutos, até o centro firmar e a superfície dourar.

  6. Espere 10 minutos antes de cortar.


Dicas para acertar


  • Seque bem o espinafre para não deixar o recheio aguado.

  • Mantenha a manteiga e a água da massa bem geladas.

  • Cozinhe a cebola sem pressa; o dourado traz doçura e profundidade.

  • Sirva morna com salada verde ou fria em pequenas porções.


Segurança ao usar cachaça na cozinha


Nunca despeje a bebida diretamente da garrafa sobre uma panela quente. Meça antes, desligue ou afaste a frigideira da chama, mantenha o rosto distante e só então adicione. Aguarde a redução antes de continuar o preparo.


Venda e consumo de bebidas alcoólicas somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e responsabilidade.


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