Shrub de Araçá com Cachaça e Água com Gás
O shrub é um xarope de fruta, açúcar e vinagre usado para criar acidez complexa em drinks. Com araçá, cachaça e água com gás, ele produz uma bebida brasileira, frutada e refrescante.
Ingredientes do shrub — rende cerca de 8 drinks
200 g de araçás maduros lavados e picados
150 g de açúcar
120 ml de vinagre de maçã
Preparo do shrub
Misture o araçá e o açúcar em pote limpo.
Cubra e deixe na geladeira por 12 horas, mexendo algumas vezes.
Amasse levemente a fruta, acrescente o vinagre e misture.
Coe em peneira fina, coloque em recipiente higienizado e mantenha refrigerado.
Para melhor integração de sabor, aguarde ao menos 24 horas antes de usar.
Ingredientes — 1 drink
50 ml de cachaça branca ou descansada
30 ml de shrub de araçá
10 ml de suco de limão-taiti
80 a 100 ml de água com gás gelada
Gelo em cubos
1 fatia de araçá para finalizar
Modo de preparo
Encha um copo baixo ou alto com gelo.
Adicione cachaça, shrub e suco de limão.
Misture por alguns segundos.
Complete com água com gás e mexa apenas uma vez.
Finalize com uma pequena fatia de araçá.
Como ajustar
O ponto do shrub varia conforme a fruta e o vinagre. Se estiver intenso, use 20 ml; se estiver suave, aumente para 35 ml. O drink deve ficar agridoce, sem gosto dominante de vinagre.
Dicas
Use fruta madura e sem partes machucadas.
Mantenha o shrub sempre refrigerado e use utensílios limpos.
Não agite a água com gás na coqueteleira.
Se houver alteração incomum de cheiro, cor ou pressão no recipiente, descarte.
Perfil do drink
O resultado traz fruta madura no aroma, acidez prolongada e final seco e efervescente, com a cachaça sustentando o conjunto.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e responsabilidade.
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