Smash de Nêspera e Estragão com Cachaça
A nêspera madura tem polpa suculenta, sabor delicado e acidez suave. Com estragão, limão e cachaça, rende um smash fresco que valoriza a fruta sem escondê-la atrás de açúcar. O preparo é direto no copo.
Ingredientes para 1 drink
50 ml de cachaça branca; 3 nêsperas maduras (cerca de 65 g de polpa sem casca e sem sementes); 20 ml de suco de limão-taiti fresco; 10 a 15 ml de xarope simples (água e açúcar em partes iguais); 3 folhas pequenas de estragão fresco; gelo em cubos; 1 fatia de nêspera e 1 pequeno ramo de estragão para finalizar, opcionais.
Prepare a fruta
Lave as nêsperas, retire casca e sementes e use somente a polpa. Não quebre nem bata as sementes. Corte a polpa em pedaços e prove: frutas muito maduras podem exigir menos xarope.
Modo de preparo
Em um copo baixo resistente, amasse suavemente a polpa com o xarope e o suco de limão. Junte as folhas de estragão e pressione apenas uma vez para liberar aroma, sem triturá-las. Acrescente a cachaça e encha o copo com gelo.
Mexa por cerca de 10 a 12 segundos para resfriar e integrar. Complete com mais gelo se necessário e decore com a fatia de nêspera e o ramo de estragão. Sirva imediatamente.
Como equilibrar o smash
Comece com 10 ml de xarope e aumente em incrementos de 5 ml se a fruta estiver ácida. O estragão tem sabor anisado perceptível; três folhas pequenas são suficientes. Se desejar textura mais lisa, coe a polpa amassada antes de juntar o gelo.
Dicas de serviço
Uma cachaça branca de perfil frutado deixa a nêspera aparecer. Evite fruta verde, que pode resultar em bebida áspera, e mantenha os ingredientes frios para não diluir demais. O drink é preparado em dose individual e não deve ficar pronto aguardando serviço.
Venda e consumo somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e nunca dirija após consumir bebidas alcoólicas.
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