Soda de Biribá e Manjericão com Cachaça

há 7 dias

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O biribá maduro tem polpa branca, macia e doce, com aroma tropical delicado. Nesta soda, a fruta encontra cachaça branca, limão, manjericão e água com gás. O resultado é refrescante, cremoso na medida e fácil de ajustar conforme a doçura do fruto.

Ingredientes para 1 drink

• 50 ml de cachaça branca • 50 g de polpa de biribá maduro, sem sementes • 15 ml de suco de limão-taiti fresco • 5 a 10 ml de xarope simples • 4 folhas pequenas de manjericão • 80 ml de água com gás bem gelada • Gelo em cubos • 1 folha de manjericão e uma tira de casca de limão para finalizar

Como escolher e preparar o biribá

Use o fruto maduro, com casca amarelo-esverdeada e polpa macia. Abra com cuidado, retire todas as sementes pretas e separe somente a polpa. Não bata as sementes, pois elas não devem fazer parte da bebida.

Modo de preparo

1. Coloque a polpa de biribá, a cachaça, o limão e 5 ml de xarope em uma coqueteleira. 2. Pressione suavemente para integrar a fruta. 3. Adicione gelo e bata por cerca de 10 segundos. 4. Faça dupla coagem para um copo alto cheio de gelo. 5. Bata levemente as folhas de manjericão entre as mãos e coloque-as no copo. 6. Complete com água com gás e mexa uma vez, delicadamente. 7. Finalize com manjericão e casca de limão.

Como acertar o equilíbrio

Prove a polpa antes de preparar. Se o biribá estiver muito doce, use apenas 5 ml de xarope ou dispense-o. Se a fruta tiver acidez perceptível, reduza o limão para 10 ml. O objetivo é preservar o aroma suave do biribá, não escondê-lo.

Dicas de preparo

Use água com gás recém-aberta e muito fria. A dupla coagem remove fibras maiores e deixa a soda mais agradável. Não macere o manjericão com força, pois o sabor pode ficar amargo. Sirva imediatamente para manter as borbulhas e o frescor.