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Suflê de Abobrinha com Cachaça e Queijo

Foto do escritor: Renato Silva
Renato Silva
7 de set.
2 min de leitura

Leve por dentro e dourado por fora, este suflê transforma a abobrinha em um prato delicado. A cachaça entra no refogado para soltar os sabores da panela e acrescentar aroma, enquanto o queijo ajuda a dar estrutura.


Ingredientes para 4 porções


  • 2 abobrinhas médias raladas e bem espremidas

  • 40 ml de cachaça branca ou descansada

  • 3 ovos, com claras e gemas separadas

  • 250 ml de leite

  • 30 g de manteiga e mais para untar

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • 80 g de queijo meia-cura ou parmesão ralado

  • 1 cebola pequena picada

  • 1 colher (sopa) de azeite

  • Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e ervas frescas a gosto

  • Farinha de rosca fina para polvilhar os ramequins


Prepare a abobrinha


  1. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a abobrinha espremida e cozinhe até perder o excesso de umidade.

  2. Retire a panela do fogo e afaste-a de qualquer chama. Adicione a cachaça já medida, volte ao fogo baixo e deixe reduzir por 1 a 2 minutos. Não é necessário flambar.

  3. Tempere, acrescente as ervas e reserve para amornar.


Prepare a base


  1. Derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe por um minuto.

  2. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até formar um creme espesso.

  3. Desligue o fogo, misture o queijo e as gemas. Junte a abobrinha.

  4. Bata as claras até formar picos firmes e incorpore delicadamente em três partes.


Forno e serviço


  1. Unte quatro ramequins e polvilhe com farinha de rosca.

  2. Distribua a mistura sem encher até a borda.

  3. Asse em forno preaquecido a 190 °C por 20 a 25 minutos, até crescer e dourar.

  4. Não abra o forno nos primeiros 18 minutos. Sirva imediatamente.


Dicas para crescer bem


  • Esprema muito bem a abobrinha.

  • Incorpore as claras com movimentos suaves.

  • Use ramequins limpos nas bordas para o suflê subir por igual.

  • Leve ao forno assim que terminar a mistura.


Segurança ao cozinhar com cachaça


Nunca despeje a bebida diretamente da garrafa em panela quente. Meça antes, desligue ou afaste a panela da chama, mantenha o rosto distante e só então adicione. Deixe reduzir antes de seguir a receita.


Venda e consumo de bebidas alcoólicas somente para maiores de 18 anos. Aprecie com moderação e responsabilidade.


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